Nhiều loại kẹo lạc, kẹo dồi có chất lượng cao được sản xuất tại Công ty TNHH Sản xuất và Thương mại Trường Thuận, xã Tiên La.

Xuất thân từ làng Nguyễn (xã Đông Hưng), một vùng quê vốn có nghề làm bánh cáy, kẹo lạc lâu đời, anh Phan Văn Trường mang theo cái “chất nghề” thấm từ nhỏ và trở thành nền tảng để anh gây dựng cơ sở sản xuất tại xã Tiên La. Những ngày đầu, xưởng chỉ có vài thiết bị đơn giản, hầu hết công đoạn đều làm thủ công. Nhưng khi nhu cầu thị trường ngày càng tăng, anh Trường hiểu rằng để giữ được nghề và tạo dựng thương hiệu, cần phải thay đổi. Năm 2019, anh mạnh dạn thành lập Công ty TNHH Sản xuất và thương mại Trường Thuận, đầu tư dây chuyền máy móc hiện đại, đồng thời vẫn kiên định với phương châm “không chất bảo quản, sản xuất tới đâu tiêu thụ tới đó”. Nhờ vậy, sản phẩm của Công ty luôn mang hương vị tự nhiên, thơm giòn, được người tiêu dùng tin tưởng. Mỗi năm, Công ty cung ứng ra thị trường 60 đến 80 tấn kẹo, phân phối hầu hết tại các tỉnh, thành phố trên cả nước.

Bí quyết để làm nên những chiếc kẹo lạc, kẹo dồi mang đậm hương vị Trường Thuận nằm ở sự tỉ mỉ trong từng công đoạn và đặc biệt là ở khâu chọn nguyên liệu, tất cả đều được lấy từ chính quê hương, bảo đảm tươi ngon và an toàn. Với sản phẩm kẹo lạc, đầu tiên rang lạc nhân chín tới, xát sạch vỏ, giã vừa. Sau đó, đun chảy đường mạch nha rồi cho nguyên liệu vào trộn đều, đổ ra cán bằng và cắt thành từng chiếc theo khuôn mẫu nhất định. Tiếp theo, sử dụng vừng hạt rang thơm để rắc lên trên bề mặt kẹo rồi đợi kẹo khô giòn mới cho đóng gói. Còn kẹo dồi quy trình sản xuất sẽ tỉ mỉ hơn, trước hết mạch nha và đường đun nhỏ trên bếp lửa đến khi thành một khối có độ dẻo nhất định. Bước thứ hai dàn thật mỏng nguyên liệu đó để làm vỏ kẹo rồi cho phần nhân vào giữa cuộn tròn lại thành hình trụ dài. Yêu cầu của giai đoạn này là người làm phải thật khéo léo sao cho hình thức bên ngoài chiếc kẹo trông như miếng dồi với lớp vỏ đường màu trắng và nhân lạc thơm bùi ở trong. Bước cuối cùng là cắt thành từng đoạn theo kích thước tiêu chuẩn rồi đóng gói thành phẩm với mẫu mã, bao bì của sản phẩm bắt mắt, nhỏ gọn, tiện lợi có mã QR Code trên bao bì giúp người tiêu dùng tra cứu thông tin sản phẩm một cách thuận tiện.

Dây chuyền sản xuất kẹo của Công ty TNHH Sản xuất và thương mại Trường Thuận.

Trong sản xuất, Công ty TNHH Sản xuất và thương mại Trường Thuận luôn ưu tiên nguồn nguyên liệu địa phương, bảo đảm sản phẩm giữ được hương vị đặc trưng. Sau khi đạt chứng nhận OCOP 4 sao, Công ty tiếp tục cải tiến mẫu mã, nâng cao chất lượng để hướng tới OCOP 5 sao và mở rộng sang thị trường quốc tế. Hiện nay, Công ty tạo việc làm cho 40 đến 50 lao động địa phương, thu nhập ổn định 8 đến 10 triệu đồng/ người/tháng; doanh thu hằng năm đạt hàng tỷ đồng. Không chỉ sản xuất kẹo lạc, kẹo dồi, Công ty còn sản xuất nhiều loại bánh kẹo có chất lượng cao bằng dây chuyền hiện đại như: Kẹo socola, kẹo dẻo, kẹo sữa chua, thạch. Sự mở rộng sản xuất giúp Công ty đáp ứng thị hiếu ngày càng đa dạng của người tiêu dùng và nâng tầm giá trị thương hiệu. Theo đồng chí Đoàn Văn Cân, Phó Chủ tịch UBND xã Tiên La: Chúng tôi luôn quan tâm tạo mọi điều kiện thuận lợi giúp Công ty TNHH Sản xuất và thương mại Trường Thuận phát triển bền vững, đặc biệt trong công tác quảng bá thương hiệu tại các hội chợ OCOP, hội chợ thương mại trong và ngoài tỉnh, nhằm đưa sản phẩm đến gần hơn với người tiêu dùng, mở rộng thị trường và nâng cao sức cạnh tranh. Bên cạnh đó, chúng tôi phối hợp chặt chẽ với các đơn vị chuyên môn tổ chức các lớp tập huấn về an toàn vệ sinh thực phẩm, quy chuẩn đóng gói, bảo quản và cập nhật quy định pháp lý mới cho người sản xuất, góp phần giúp Công ty vận hành sản xuất bài bản, nâng cao chất lượng sản phẩm và đáp ứng các tiêu chí ngày càng khắt khe của thị trường.

Thưởng thức mùi vị thơm ngậy, giòn tan của kẹo lạc, kẹo dồi Trường Thuận mới cảm nhận hết được sự tinh túy như gom cả hồn quê  vào trong từng miếng  kẹo quê hương. Cũng nhờ thế mà thương hiệu Trường Thuận vẫn đang tiếp tục vươn xa, lan rộng, góp phần gìn giữ và nâng tầm nghề truyền thống địa phương.

Nguồn:baohungyen.vn