Cơ sở chế biến hải sản An Bình của bà Tạ Thị Hạnh, thôn Diêm Điền, xã Thái Thụy đóng gói sản phẩm sứa ăn liền.

Những ngày cuối năm, về khu vực cảng cá Tân Sơn ở thôn số 9, xã Thái Thụy nơi tập trung nhiều cơ sở chế biến thủy sản, từ xa dễ dàng cảm nhận vị mặn mòi của biển hòa quyện với mùi thơm nồng, đậm đà của nước mắm, cá khô và các sản phẩm hải sản chế biến, tạo nên nét đặc trưng của làng nghề ven biển mỗi độ Tết đến, xuân về. Tại cơ sở sản xuất nước mắm Phúc Thịnh, hoạt động sản xuất diễn ra khẩn trương. Để đáp ứng lượng đơn hàng tăng mạnh vào dịp cuối năm, cơ sở đã thuê thêm 4 lao động thời vụ kịp sản xuất “trả đơn” cho khách. Trong khu xưởng, mỗi người đảm nhiệm một công đoạn: rót nước mắm vào chai, đóng nắp, dán nhãn, xếp thùng, sẵn sàng xuất hàng.

Cơ sở bắt đầu chế biến nước mắm từ năm 2014, duy trì phương pháp ủ chượp truyền thống, không sử dụng chất bảo quản hay phụ gia. Ngoài nước mắm, cơ sở còn sản xuất chả cá, chả mực và sơ chế một số mặt hàng hải sản đóng gói cấp đông. Dịp Tết Nguyên đán, cơ sở đã chuẩn bị sẵn 3.000 lít để cung ứng ra thị trường, với mức giá từ 20.000 đến 220.000 đồng/lít, tùy loại. Nhờ giữ vững chất lượng, bảo đảm an toàn thực phẩm và gìn giữ hương vị truyền thống, sản phẩm của cơ sở ngày càng được người tiêu dùng tin tưởng lựa chọn.

Trong không khí tất bật chuẩn bị hàng Tết, cơ sở chế biến hải sản An Bình của bà Tạ Thị Hạnh, thôn Diêm Điền những ngày này luôn duy trì 5 lao động thường xuyên tham gia chế biến, đóng gói sản phẩm. Bà Tạ Thị Hạnh cho biết: Cơ sở được thành lập từ năm 2006, chuyên sản xuất sứa ăn liền đóng túi, mặt hàng được nhiều gia đình lựa chọn trong các bữa ăn ngày Tết. Để đáp ứng nhu cầu thị trường, những năm gần đây, cơ sở đã đầu tư thêm trang thiết bị và hệ thống bảo quản. Trung bình mỗi năm, cơ sở thu mua, chế biến và cung ứng ra thị trường hơn 150 tấn sứa, cùng khoảng 70 tấn tôm, cá các loại. Do mùa khai thác sứa chỉ kéo dài từ tháng Giêng đến tháng Ba âm lịch, cơ sở đã đầu tư hệ thống bể chứa quy mô lớn để ướp muối, bảo quản nguyên liệu phục vụ sản xuất quanh năm. Quy trình chế biến sứa ăn liền được thực hiện nghiêm ngặt, trải qua nhiều công đoạn từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, rửa sạch, ngâm muối, tẩm gia vị đến đóng gói, hút chân không và bảo quản lạnh. Nhờ chủ động thu mua nguyên liệu ngay từ đầu năm 2025, dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, cơ sở đã chuẩn bị khoảng 60 tấn sứa và hơn 2.000 lít nước mắm để cung ứng ra thị trường. Hiện nay, cơ sở đầu tư ba kho lạnh phục vụ bảo quản, cấp đông sản phẩm. Việc chủ động nguồn nguyên liệu giúp cơ sở không bị động trước biến động của thị trường cuối năm.

Cơ sở sản xuất nước mắm Phúc Thịnh đang chuẩn bị các mặt hàng hải sản đông lạnh phục vụ trong dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026.

Xã Thái Thụy hiện có hơn 60 cơ sở thu mua và chế biến thủy sản, chủ yếu hoạt động theo hình thức hộ gia đình. Thời điểm cận Tết, các cơ sở tập trung đóng gói, hoàn thiện sản phẩm chuẩn bị vận chuyển đến các cửa hàng, đại lý trong và ngoài tỉnh. Cùng với việc tăng sản lượng, nhiều cơ sở chú trọng nâng cao chất lượng, cải tiến bao bì, đa dạng hóa sản phẩm nhằm đáp ứng yêu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng. Công tác bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm được đặt lên hàng đầu; các cơ sở chế biến nước mắm cam kết thực hiện “ba không”: Không chất bảo quản, không phụ gia, không tạo màu, tạo mùi. Đối với hải sản khô và các sản phẩm chế biến sẵn, quy trình từ lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, phơi sấy, tẩm ướp đến đóng gói đều được kiểm soát chặt chẽ.

Đáng chú ý, sản phẩm nước mắm Diêm Điền của xã Thái Thụy đã đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao, tạo lợi thế trong việc mở rộng thị trường và nâng cao giá trị sản phẩm dịp Tết. Năm 2025, xã Thái Thụy tổ chức lớp tập huấn về an toàn thực phẩm cho 31 cơ sở và người trực tiếp tham gia chế biến; 100% cơ sở chế biến thủy sản trên địa bàn đã ký cam kết bảo đảm an toàn thực phẩm. Thời gian tới, xã tiếp tục tăng cường quản lý chất lượng, hỗ trợ các cơ sở xây dựng thương hiệu, cải tiến mẫu mã, từng bước mở rộng quy mô sản xuất, đáp ứng nhu cầu thị trường và quảng bá sản phẩm địa phương.

Nguồn:baohungyen.vn